菌袋转色后即进入出菇阶段，催蕾期的管理要点是：人工拉大温差及干湿差，温度控制在15―20℃，湿度85％-90％，配合通风，进行温 差刺激，3―5天菇蕾会大量出现。冬季催菇以保温为主，方法是：①室内架子上催菇，菌...

首先，杏鲍菇有独特的杏仁香味，所以在挑选杏鲍菇时，一定要闻下味道，不要与一般的平菇混淆。 此外，杏鲍菇的菌盖平展但边缘不会上翘，像一个小帽子，不大，如果菌盖有开裂说明不新鲜，营养价值会有所减低。菌褶...

香菇品质总的要求是：体圆齐正，菌伞肥厚，盖面平滑，质干不碎。手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故。色泽黄褐，菌伞下面的褶裥要紧密细白，菌柄要短而粗壮，远闻有香气，无焦片、雨淋片、霉蛀和碎屑等。按...

首先，杏鲍菇有独特的杏仁香味，所以在挑选杏鲍菇时，一定要闻下味道，不要与一般的平菇混淆。 此外，杏鲍菇的菌盖平展但边缘不会上翘，像一个小帽子，不大，如果菌盖有开裂说明不新鲜，营养价值会有所减低。菌褶...

　　1、保持菇场清洁。菇房在栽培前要彻底清扫干净，并用800倍的敌百虫或敌敌畏溶液均匀喷一遍。室外种菇，要清除栽培场地周围的杂草，并用250倍的敌百虫溶液喷洒土壤和场地周围。　　2、防成虫入室。室内栽培用菌，...

蘑菇是食用菌中的一大类，它分为野生蕈和人工培植蕈两类。野生蘑菇种类较多，因生长地理环境、气候条件不同，形态和种类也有所不同。人工培植蘑菇的种类日渐增多，市场上深受欢迎的有金针菇、香菇、平菇等。 良质...

　　白灵菇易乱现蕾，即不在菌袋两头正常现蕾，在菌袋中间出现菇蕾，对产量影响很大。　　注意以下四点能有效防止白灵菇乱现蕾。　　一是菌袋装料要规范。尽量将料袋装匀、装紧，不留空隙，尤其是手工装袋更要严格把...

　　1、拉大昼夜温差。白天气温高，盖层薄膜，可使菇畦内温度比膜外高出2～3℃，夜晚10时后打开薄膜，使温度迅速下降。　　2、控制菇场湿度。转色后，初期维持菇畦相对湿度在85%左右，随着大量菇蕾分化出菇盖、菇柄后...

牛肝菌是食用菌，目前，国内、国际市场上牛肝菌干品的价值逐年上扬，优质牛肝菌干片供不应求，销价高达150-240元/kg。牛肝菌已成为我国出口创汇的重要菌类产品。采摘和加工好野生牛肝菌，对发挥山区特有资源优势，...

新鲜食用菌预冷、冷藏的目的鲜菇预冷、冷藏是保持产品鲜度和品质的重要技术环节。如果鲜菇未经预冷等处理，直接包装和低温运输，不仅会缩短保鲜的期限，而且要消耗更多的冷却能量。因此，将鲜菇置于一定条件下预冷或...