香菇新鲜度、菇盖褐变、贮藏时间与温度密切相关，贮藏保鲜温度低于香菇生长温度（0℃、4℃）较在生长温度（10℃、26℃以上）范围内耐贮藏，保鲜效果好，证明贮藏保鲜温度低于香菇生长温度是延缓香菇品质下降，延长...

蘑菇采摘前2天，停止在蘑菇体上喷水，并选择阳光明媚的天气，即开花蘑菇和浓蘑菇成熟5-7时（膜部分破裂），或冬季蘑菇和稀蘑菇7-8时 成熟（膜破裂，木耳边缘未完全展开，有一点内卷，the完全展开，并从白色变成黄棕色...

食用菌的重要生理指标就是一个鲜度，消费者对食用菌鲜度的要求也越来越高，就是需要食用菌的生产经营商能不断地满足这个要求。常温贮藏已不能满足人们对食用菌鲜度的要求，降低食用菌子实体的体温是一种普遍采用的有...

该产品是一种新型的菇类果脯， 其工艺如下： （1）选择菌伞较小的品种，菇体饱满、八九成熟、色泽正常、无异味、无损伤、无病虫害的鲜菇作原料。选好的原料立即投入0.03%的亚硫酸钠溶液中，用不锈钢刀除去菇伞下...

椴木香菇菇蕾长出后，温湿度适宜约经7-10天，就可采收。从外形看菌盖有6-7分开展，边缘尚内卷，盖缘的菌膜仍清晰可见。为采收适时。采下的香菇应即进行烘干、应将鲜菇按大小、厚薄和干湿度不同分开。排放烘干装置上，...

怎样盐渍加工食用菌为了使食用菌能够长期保存，适用于长途运输、加工等，通常对一些珍贵野生食用菌（如鸡土从、牛肝菌、松茸等）和一些常用于加工的食用菌（如蘑菇、平菇、鸡腿菇等），进行盐渍加工贮藏。下面对盐渍...

食用菌新型快捷干制法，既可大大缩短单调时间，又能确保产品格量。此种方法只需15分钟，即可将新鲜食用菌制成干品，且食用菌的营养和风味无任何丧失和变革。值得食用菌加工行业采取。 新型快捷干制法，是采取一种...

1.选料与处理：选择菇体饱满、不开伞、无机械损伤的草菇，采收后立即放入0.03%焦亚硫酸钠溶液中处理6～8小时，然后用清水洗净。2.烫漂及硬化：将洗净的草菇投入沸水中烫漂2～3分钟，以杀灭酶的活性。立即捞出，放入冷...

一般人都以为药物是健康的创造者，身体稍有不适，便求助于药物。特别是有了抗生素以及激素的问世，似乎成了包治百病的特效药，如今对滥用抗生素以及激素的危害，大家都已经能够耳熟能详了。俗话说：民以食为天。一日...

临沂信邦生物科技有限公司对于姬松茸的研究在不断进行，今天就为大家讲解一下姬松茸干制技术： (一)晒干: 采收前2天停止向菇体喷水。当菌盖直径长至4厘米、含苞未放、表面为淡褐色的纤维鳞片、菌膜尚未破裂时采摘。要...